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油燜大蝦

發布時間:2015年08月22日      來源: 潛江市人民政府        字體調節:A+ A A-        操作:

江漢平原最具人氣的菜為油燜大蝦,江漢平原油燜大蝦是湖北省潛江油燜大蝦的發展, 近幾年潛江油燜大蝦已經慢慢走向全國,在各地不同品牌的油燜大蝦店如雨后春筍般露出。當地政府還審時度勢連續舉辦了三屆中國湖北潛江龍蝦節,其中2012年項目簽約引資228.23億元。

油燜大蝦制作過程的關鍵就在“油燜”二字上,用于燒制此菜的油每菜式約需七至八兩,燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦,色澤鮮艷耐看,香辣鮮各味俱全。 每年5—9月,潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區的食客紛紛慕名而至,本地人更是借地利之便,常常在餐館美餐之后,還要打包帶回家中細細品嘗。

潛江油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料,以潛江特有的“油燜”烹調方法制作。如此做成的大蝦,色澤鮮艷耐看,味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費。夏日夜晚,工作之余,攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦,再佐以啤酒、潛江風味小吃,美味佳境,其樂融融。

歷史由來

正宗的潛江油燜大蝦出自潛江市周磯鎮五七大道上一個叫“小李子油燜大蝦”的餐館。每年5至9月,該餐館生意甚是紅火。周邊的荊州、仙桃等地的食客常常慕名而至,本地人更是借地利之便,常常自帶鍋盆,打包回家享受美滋美味。


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